La Truffade L'Aligot
Grillés de Cantal Omelette fourrée gratinée au Saint-Nectaire Croustillants de Salers aux fruits secs Tarte Fine aux Petits Légumes Gratinés au Laguiole Salade Tiède de Lentilles Vertes du Puy Andouillettes au Saint Pourçain blanc Escargots à l'auvergnate Grenouilles frites à l'auvergnate Potillou d'escargots et de grenouilles Soufflé au salers Tartiflette au Saint-Nectaire La Farinette La croûte au Saint-nectaire Tarte au Cantal La Patranque Feuilletés de Saint-Flour Le cousinat aux châtaignes Pountari L’omelette Brayaude Le terme "brayaud" évoque traditionnellement les Auvergnats dont les ancêtres gaulois étaient vêtus de braies . L'omelette brayaude est donc accommodée aux pommes de terre, jambon et cantal, mais le qualificatif concerne également une soupe ainsi qu'un gigot piqué de gousses d'ail, braisé au vin blanc avec des pommes de terre confites dans le jus de cuisson . | 
